김스타

[요리] 양식조리사자격증 : 브라운 그래비 소스

브라운루 만들다가 타버렸어요.

제출 시간은 다가오지 색깔은 허여멀건하지...

센불에 볶았더니 정말 금방 타더라구요.

조리사자격증 취득의 길은 멀고도 험한거 같아요.

[ 양식조리사자격증 : 브라운 그래비 소스 (30분) ]

-유의 사항-

▶ 브라운루(Brown roux) 만들어서 사용.

센불에서 볶으면 타므로 약불 또는 중불에서!

금방 타버리니 주의 또 주의~

▶ 소스 농도 잘 맞추기. 묽으면 안되고 걸죽하게.

▶ 완성작품은 200ml 양을 꼭 채워서 제출해야 함.

▶ 계량컵에 물떠서 옆에서 거품 걷어내면 플러스 점수.

인강 보면서 복습해야겠어요~~ 뿅!