김스타

[요리] 양식조리사자격증 : 홀렌다이즈 소스

와~ 대박!! 홀렌다이즈 소스 진짜진짜 어려워요.
들어가는 재료도 별로 없고 강사님께서 너무 쉽게 만드셔서,
쉽게 봤는데 바로 실패했지 뭐에요.
달걀 노른자에 중탕한 버터를 넣는데 절대 익으면 안되거든요.
전.... 다... 익었지뭐에요. 조금씩 넣었는데도 버터가 뜨거워서 완전 다 익었어요.

<양식조리기능사자격증 : 홀렌다이즈 소스 (25분)>
-유의 사항-

▶ 만든 향신즙은 면보에 거르기.
▶ 버터 중탕으로 녹일 때 시간을 단축하기 위해 버터 작게 잘라주기.
▶ 노른자와 향신즙을 섞은 후 중탕한 버터를 넣고,

계란이 익지 않게조금씩 넣으며 저어주기.

홀렌다이즈 소스에서 중요한 건 딱 두 가지에요.
농도와 계란이 익지 않게 하는 것!!
시험에 홀렌다이즈 소스가 안 나왔으면 좋겠어요~ 제발~~ ㅎㅎ